Exitosa 2ª gran Feria del Tamal oaxaqueño
San Jacinto Amilpas
Toda una fiesta fue la Segunda Ferial del Tamal de San Jacinto Amilpas. Tamales de las 7 regiones de Oaxaca para el gusto de todos, del propio San Jacinto y de quienes visitan en esos días de Guelaguetza los Valles Centrales.
Desde temprano, los dos domingos y un lunes de finales del mes de julio y el primer lunes de agosto, más de 50 tamaleras se instalaron alrededor de la explanada municipal. Fiesta de sabores del manjar oaxaqueño por excelencia; fiesta del maíz ancestral.
De sus canastos y ollas las señoras destapaban sus tamales. Hubo de todo, desde los de frijol, chepil y mole negro de los Valles, pasando por los de mariscos de la Costa y de tichinda; o los exóticos de la Sierra; los de mole o elote del Istmo; los de Tuxtepec de carne de puerco.
Tamales de chapulines y de chicatanas, claro aderezados con un estupendo mole o pipián que son los que dan sazón al maíz que así adquiere esos sabores y olores deliciosos. De hoja de plátano o de totomoxle; de camarón con pulpo y de barbacoa.
La Feria cumplió las expectativas de los organizadores, señora Sixta Martínez y Jaime Gallardo Silva, quienes junto con el Ayuntamiento de San Jacinto, convocaron a las tamaleras de las regiones que radican en el municipio y en otras partes.
